Limpieza de campanas industriales y conductos en Canaletes

Canaletes y Guiera forman una de las zonas residenciales de Cerdanyola, de esas que el ayuntamiento visita juntas cuando hace ronda de barrios. Es vivienda, comercio de proximidad y equipamiento público: centros educativos con comedor propio, casals y locales sociales con cocina de uso, y los bares donde desayuna quien trabaja cerca. No hay una calle de restaurantes, pero sí bastantes cocinas repartidas que necesitan mantener su extracción al día.

El cliente característico del barrio es el comedor escolar, y su funcionamiento se parece poco al de un restaurante. Sirve un único pase, de doce a dos, en un espacio pensado para niños, con requisitos de higiene estrictos y con una empresa de comedor que responde ante la dirección del centro. La limpieza de la campana forma parte de su plan de mantenimiento y se documenta como tal, curso tras curso.

Polígonos y calles de restauración de Canaletes donde desengrasamos la extracción

Los accesos aquí son sencillos, pero condicionados por el horario del barrio. A un centro educativo se entra fuera de la actividad lectiva, y eso deja las tardes tardías, los fines de semana y los periodos de vacaciones. El material se descarga en la puerta y se entra por el patio o por el acceso de servicio, siempre con alguien del centro presente, porque la llave y la alarma son suyas.

Las cocinas escolares suelen estar en planta baja, con la salida de humos remontando a una cubierta de una o dos alturas. Es un acceso cómodo con escalera, sin necesidad de plataforma, lo que abarata la intervención respecto a una nave o a una finca del casco urbano. En los locales sociales el esquema es parecido: campana pequeña, conducto corto y remate a fachada trasera o a tejado bajo.

Qué se retira de la campana y del conducto en Canaletes

De una campana de comedor escolar sale menos grasa de la que la gente imagina, pero sale húmeda. El vapor de las marmitas y del lavavajillas condensa dentro del conducto y arrastra partículas hasta tramos alejados, de modo que la limpieza no se puede quedar en el primer metro por muy limpio que parezca el resto. Se abre por registros y se comprueba el recorrido entero hasta la salida.

Los filtros se retiran por juegos y se tratan en cuba; en un centro educativo se devuelven secos y montados antes de que llegue el personal de cocina, porque el servicio del día siguiente no admite retraso. También se limpian rejillas y difusores de la sala del comedor, que acumulan polvo y grasa fina y son lo primero que se mira en una inspección de sanidad.

Cocinas de Canaletes que atendemos: colectividad, cantina y hostelería

El comedor escolar cocina en volumen pero con poca fritura: horno, marmita y plancha, y mucho vapor de agua. Eso da una suciedad más ligera que la de un asador, aunque el vapor arrastra la grasa bastante más lejos por el conducto. Los casals y locales sociales, en cambio, hacen puntas concretas —una comida popular, un taller de cocina— y el resto del año la instalación se queda parada.

Los bares de barrio completan el cuadro con desayunos, plancha de bocadillos y algún menú. Trabajan de mañana y cierran pronto, así que admiten una intervención a media tarde sin perder servicio. Los tres perfiles caben en la misma ruta y por eso se pueden atender el mismo día, algo que ayuda cuando el presupuesto del centro o de la entidad va justo.

Cómo planificamos una limpieza de conductos en Canaletes

Con un centro educativo la fecha se pacta con la dirección y con la empresa de comedor a la vez, normalmente para Navidad, Semana Santa o julio, cuando la cocina descansa o funciona a medio gas con el casal de verano. Antes se hace una visita corta para contar filtros, medir el conducto y ver el acceso a la cubierta, y de ahí sale el precio cerrado.

La ejecución es rápida porque la instalación es pequeña: protección, desmontaje, desengrase, aclarado y montaje, con la cocina entregada dentro de la misma jornada. Al acabar se firma el certificado y se adjunta el informe con fotografías de cada tramo, que el centro incorpora a su registro de mantenimiento y enseña cuando le toca la inspección.

La extracción de las cocinas de Canaletes, tramo a tramo

Atender un barrio residencial pide flexibilidad de horario más que grandes medios, y eso resulta fácil cuando el equipo sale de Cerdanyola. Se puede entrar a las cinco de la tarde en una escuela, terminar y pasar a un local social a dos calles el mismo día, sin que el desplazamiento encarezca ninguno de los dos trabajos.

Solo hacemos extracción de cocina profesional, con la documentación que un centro educativo o una entidad necesitan tener archivada. Cada trabajo viene desglosado en servicios, la cobertura completa se consulta en zonas y el teléfono directo para reservar día está en contacto.

Preguntas frecuentes en Canaletes