El Carrer de Sant Ramon es la calle donde Cerdanyola sale a comer. Concentra el comercio de a pie y, alrededor del Mercat Municipal, se ha ido asentando una restauración de barrio muy variada: menús de mediodía, bares de tapas, obradores de pastelería y algún asador que trabaja con brasa. Es la cocina de kilómetro cero del municipio, la que abre todo el año y depende del vecino que baja andando desde su casa.
Este tejido tiene un rasgo que condiciona por completo la limpieza de la extracción: casi todos los locales ocupan los bajos de fincas de vivienda. La salida de humos no termina en una cubierta industrial despejada, sino en un patio interior o en un montante que sube pegado a la medianera hasta el tejado del edificio, y ahí entran en juego la comunidad de propietarios y los vecinos de las plantas altas.
Polígonos y calles de restauración de Sant Ramon donde desengrasamos la extracción
La logística en el centro es lo contrario de la del campus. Se aparca donde se puede y por tiempo limitado, se descarga deprisa y el material se sube a mano por la escalera de vecinos, muchas veces sin ascensor de servicio. La llave de la cubierta la tiene el presidente de la comunidad o el administrador, y conseguirla el mismo día del trabajo es la primera causa de retraso, así que se pide durante la visita previa.
El montante suele ir por patio de luces, con codos forzados para salvar forjados y con algún tramo sin registro porque nadie lo previó al montarlo. Cuando ocurre eso, proponemos abrir un registro nuevo en el punto adecuado y dejamos tapa atornillada y sellada, de forma que el siguiente mantenimiento se resuelva en la mitad de tiempo y sin improvisar accesos.
Carrer de Sant Ramon
Eje comercial del centro, con bares de menú, cafeterías y locales de tapas en bajos de finca.
Entorno del Mercat Municipal
Paradas, obradores y restauración que trabaja con género fresco y horario de mañana.
Passeig de Cordelles
Paseo con terrazas y locales de mayor superficie, con extracción hasta la cubierta del bloque.
Entorno de la estación de Cerdanyola
Cafeterías de paso y locales de desayuno junto a la parada de Rodalies.
Qué se retira de la campana y del conducto en Sant Ramon
En un bar de Sant Ramon el trabajo empieza por la campana mural y su plenum, que es donde se acumula lo que la freidora ha ido soltando durante meses. Se retiran los filtros, se rasca el cuerpo y se limpian las bandejas y los canalillos, esas piezas pequeñas que casi nadie desmonta y que acaban rebosando sobre la plancha en mitad del servicio.
Del montante que sube por el patio sale el material más comprometido, porque es el que alimenta el riesgo de incendio y el que provoca las quejas por olor. Se trata por tramos desde los registros disponibles y se acaba en el extractor de cubierta. En un asador se suma el hollín de la parrilla, que exige producto y método distintos de los que sirven para el aceite de una freidora.
Cocinas de Sant Ramon que atendemos: colectividad, cantina y hostelería
Aquí trabajamos con el negocio pequeño y mediano: bar de menú con dos planchas y una freidora, restaurante familiar con horno, obrador de pastelería con extracción de horno de convección y asador con parrilla de carbón. Cada uno ensucia de una manera. La brasa deja hollín y creosota, un residuo seco y muy adherido; la freidora deja aceite condensado; y el obrador, harina y vapor azucarado que forman una costra particular.
La forma de contratar también es propia del centro. Se pide para el día de cierre semanal, casi siempre el lunes, o para las vacaciones de agosto en los locales que las hacen. Y se pide con poca antelación, en cuanto la campana empieza a gotear sobre el frente de fuegos o el vecino de arriba comenta que le llega olor por la ventana del patio.
Cómo planificamos una limpieza de conductos en Sant Ramon
Con un local de centro el circuito es rápido porque el margen es corto. Se visita el local, se sigue el recorrido completo hasta el tejado, se cuentan los filtros y se comprueba quién abre la cubierta. El presupuesto sale cerrado y la fecha se fija en el día de descanso, con hora de entrada y hora en la que la cocina vuelve a estar operativa.
El día del trabajo se cubren fuegos, planchas y suelo, se desmonta todo lo desmontable y se avanza de dentro hacia fuera para no ensuciar dos veces lo mismo. Al remontar se comprueba que los filtros quedan en su carril y que el extractor arranca sin ruido nuevo. El informe con fotografías y el certificado se entregan antes de irnos, listos para enseñar en una inspección.
Primera visita
Comprobamos qué hay y qué acceso tiene, sin ningún compromiso.
Presupuesto
Precio cerrado por escrito, con el alcance detallado.
Ejecución
Hacemos la limpieza de campanas industriales con medios propios y con medios propios.
Entrega
Certificado con fecha, fotos por tramo y aviso del siguiente.
La extracción de las cocinas de Sant Ramon, tramo a tramo
Vivimos y trabajamos en el mismo municipio, de modo que a un local del centro se llega en un rato cuando surge un problema serio, como una campana que rebosa la víspera de un fin de semana fuerte. Para un negocio que no puede permitirse cerrar dos días seguidos, esa cercanía vale tanto como el precio del presupuesto.
Nos dedicamos únicamente a la extracción de cocinas profesionales y eso nos permite dar una fecha corta y cumplirla. Puedes consultar cada trabajo por separado en servicios, ver el resto de áreas donde intervenimos en zonas y pedir presupuesto desde contacto.
Preguntas frecuentes en Sant Ramon
¿Cada cuánto hay que limpiar la extracción de un comedor universitario?
Manda el volumen de fritura y las horas de servicio, no el metro cuadrado. Una cocina que sirve miles de comidas en una franja corta de mediodía engrasa el conducto mucho más rápido que un restaurante con dos turnos repartidos. Lo habitual en colectividad es una limpieza a fondo por curso, revisando filtros y bandejas en cada parada intermedia. Tras la primera intervención dejamos anotado el espesor encontrado y con eso ajustamos la frecuencia.
¿Trabajáis en el Parc Tecnològic del Vallès y en los polígonos de Cerdanyola?
Sí. Las cantinas de empresa del Parc Tecnològic, del entorno del Parc de l’Alba y de los polígonos de Cerdanyola tienen otra ventana: paran en agosto y en los puentes, y muchas veces la cocina está en planta baja con la salida de humos por fachada o por patio. Nos coordinamos con la propiedad del edificio para el acceso a cubierta, que en estos parques suele estar controlado y pide aviso previo.
¿Tienes pendiente limpieza de campanas industriales en Sant Ramon? Te lo vemos hoy mismo
690 22 09 44